La ayuda en línea de OpenOffice.org es un buen sitio para comenzar. Para acceder a ella seleccionar la opción de menú Ayuda -> Contenido.
Linex: http://www.linex.org/linex2/impress.pdf
Linex: http://cprmerida.juntaextremadura.net/itaca/openoffice.pdf
Guadalinex: http://es.tldp.org/Tutoriales/doc-curso-guadalinex-iesaverroes/html/6.htm
Pedro Reina: http://pedroreina.net/tutorial-OOo/